Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты от айлин (список заголовков)
12:48 

Простая домашняя пицца

...и другие приключения Буратино
17:33 

мне..

...и другие приключения Буратино
...мало пишется в последнее время, в том числе и сюда. Иногда просто не успеваю, иногда становится лень, и над всем преобладает желание тишины.

Зато вот вам рецепт морковного пирога:

трём 500 гр моркови, к ней же 4 яйца, 150 гр муки, 200 гр сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, 50 гр оливкового масла. Всё яростно смешиваем в блендере, выкладываем в форму на пергамент и через 45 минут наслаждаемся.

Ребята, это нечто. Так просто и ТАК вкусно.

И вот, раз уж на то пошло, новый соус к мясу. Я брала телятину, прожарила её до состояния medium на сковородке, а в оставшемся жире спассеровала лук. Когда лук приобрёл характерный золотистый цвет, добавила туда 300 гр порезанных шампиньонов, всё ещё пару минут потомила, интенсивно помешивая. Далее, зафигачила туда же пару столовых ложек муки, 200 мл сливочек (не очень жирных) и полстакана белого вина. Всё это дело уваривала до состояния густой сметанки. Вуаля - поливаем мясо соусом, подаём гарнир (я подавала картофельные оладьи) и радуемся Соус нереально нежный и интересный, с таким любое мясо заиграет. Логан аж мурлыкал, пока ел.

И, чтобы так сказать разделаться со всеми кулинарными открытиями в одном посте. Если помните , какое-то время назад я постила рецепт scrumbled eggs, подсмотренный у Гордона Ремси моим братом. Сегодня в честь воскресенья я принялась делать этот омлет, но в конце концов прохлопала момент со сметаной - её не оказалось. Вместо неё я натёрла на самой мелкой тёрке сыр, и получившуюся сырную кашку вбила в уже готовые яйца Вбивать пришлось сложнее и дольше, чем сметану, но результат того стоит. Записываю в свой блокнот , в раздел "хозяйке на заметку".

Всё это прекрасно, но у меня лежит ещё часть работы, утащенной в пятницу "до понедельника", и воскресенье как-то печально быстро заканчивается.

@темы: будни габена, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

01:40 

Хозяйке на заметку

...и другие приключения Буратино
Резвый конь возвращается галопом.

@темы: рецепты от Айлин

11:54 

гостиничный омлет

...и другие приключения Буратино
Брат подсмотрел прекрасное у Гордона Рамси, а потом привнёс это прекрасное в мою жизнь. Итак, звезда всех отельно-самолётных завтраков: scrambled eggs.


Нам надо:
Яйца - 3 на нос
Масло сливочное - от души
Соль, перец, лук - по вкусу
Сметана - чайная ложка на нос

Делай так:
Берём хорошую подходящую посудину. Ковшик, если на себя, глубокую сковородку, если на компанию. Врубаем средний огонь - и понеслась.
Размягчённое масло и яйца месим до состояния creamy. Читай - абсолютно однородной кремообразной массы, тем не менее, достаточно плотной. Кулинарная интуиция вам в помощь. Совет: периодически в процессе перемешивания на всякий случай снимаем с огня.

Получив нужную консистенцию, снимаем с огня и вбиваем сметану, солим, перчим и добавляем лук.

Если получилось в итоге слишком жидко, можно ещё немного подержать на огне.

Всё!

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, будни габена

11:42 

Доступ к записи ограничен

...и другие приключения Буратино
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
21:50 

простой вариант ужина

...и другие приключения Буратино
Чем проще блюдо, тем реже я его готовлю. Но сегодня у меня не было желания долго стоять у плиты, поэтому я поступила просто и изящно. Взяла полкило картошки, половинку луковицы, сливочное масло, немного бекона, 300 грамм говяжьей мякоти и 300 грамм помидоров-черри. Сперва отварила картошку в мундире, а пока она варилась, помыла-мелко порезала остальные игредиенты. Потом поставила маленький кусочек масла на растопку, а огда оно растопилось - обжарила в нём лук и бекон. Когда лук жарится в топлённом масле, запах совершенно волшебный... Потом почитила-настругала картошку, обжарила её в жире и масле, оставшихся с первой пожарки, потом добавила туда лук, бекон и мясо, а за 5-6 минут до готовности - помидорки-черри. В общем - очень простое и сытное блюдо, а главное - вкусно. Уж это я вам гарантирую.

Примечание: по мере приготовления солить, сколько угодно, перчить, сколько угодно и добавлять какие угодно приправы! Я добавила помимо соли и перца майоран и базилик. Первый - на стадии обжарки картофельных ломтиков, второй - уже к помидорам.

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело

21:07 

мясные зразки

...и другие приключения Буратино



Рецепт честно утащен с просторов интернета). Наслаждайтесь, что ли.
нам надо:
300-400 грамм фарша (я беру домашний, свиной-говяжий)
кусок хлеба
немного молока для размочки
соль
перец
специи по вкусу
2 яйца (одно сырое, одно - сваренное вкрутую)
сыр твёрдый 50 грамм
масло сливочное столовая ложка (берите размягчённое, легче будет)
молоко 1/3 стакана
мука 1/2 стакана
делай так:
1. Сварите яйцо заранее, чтоб успело остыть.
2. Подготавливаем фарш как на котлеты: месим его с размягчённым хлебом, солью, перцем и прочими специями.
3. Готовим начинку: трём сыр, варёное яйцо, солим немножко, добавляем сливочное масло, тщательно разминаем вилочкой и перемешиваем.
4.Готовим кляр: взбиваем молоко, муку и сырое яйцо, добавляем соль, перец, специи.
5. Формируем зразы: берём столовую ложку фарша, разминаем его в лепёшечку, в центр которой кладём чайную ложку начинки. Далее заворачиваем, как следует заворачиваем! У меня пара штук немного развалилась, но это оттого, что я сделала фарш недостаточно клейким.
6. Если Ваша духовка греется медленно - самое время поставить. Если нет, смотрите по обстоятельствам. Греем сковороду, полученные зразки окунаем в кляр, далее обжариваем до золотистой корочки.
7. Протвень выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом, сверху выкладываем зразки. Если кляра где-то нехватило, можно аккуратно "долить" ложкой. Выпекаем минут 15-17 при 180 градусах.
Приятного аппетита!

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

02:08 

заметки с кухни

...и другие приключения Буратино
Ночь, улица, фонарь, ЯБЛОКИ. Сволочи, что ж вас так тяжело равномерно намазать карамелью?
Впрочем, кому я говорю вообще, на равномерность я забила 40 минут назад).
Мда, рецепт прост (это даже не рецепт!) и валяется на просторах интернета почти везде. Приведу и здесь, чтоб вам не искать, если вдруг чего.
Берёте яблоко, в оригинале - целиком. Я режу, т.к. мне на большое количество человек. Берёте сахар и лимон. Топите сахар до коричневого оттенка, туда же выживаете лимон и очень-очень быстро, пока карамель не застыла, окунаете яблоки. Если яблоки целые, это рекомендуют делать на шпажках. Что могу добавить лично от себя:
1.Если добавить немного воды, сахар карамелизуется быстрей. Именно, что немного - чайную ложку. Если добавить больше, у меня есть подозрение, что что-то пойдёт не так, например, оно начнёт плеваться и делать гадости.
2.Если карамель застыла - плохо дело. С кастрюли удаляем так: заливаем водой, солим и кипятим. Так она отойдёт сама корочкой. Если застыла на тарелке или ноже - либо очень надолго замочить, либо отковырять и съесть. Я вот уже 15 минут ковыряю)).
3. Выкладывать готовые яблоки я предпочитаю на протвень, выстланный пергаментом. К пергаменту эта читать дальше не прилипает, кроме того можно немного сжульничать. А именно, не мазать сразу, а просто окунуть кусок яблока в карамель, кинуть сразу на пергамент и подождать, пока она немного остынет, но не потеряет пластичность. Тогда ею можно просто облепить яблоко со всех сторон.
Вообще, тема оч вкусная, всем, кто ещё не, советую!

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

20:41 

bœuf bourguignon

...и другие приключения Буратино
То ли занятия французским в универе, то ли весеннее настроение, то ли канун Великого Поста подстегнули меня приготовить...

Говядину по-бургундски, известный всему миру бёф бургиньон. Говорю сразу, блюдо требует времени, довольно много, даже больше чем паэлья, которая была в предыдущих сериях. НО: оно того стоит. Отрываемся перед постом, касатики!
La recette se trouve ici)
Bon appétit!

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело

11:20 

мясо в томатном соусе

...и другие приключения Буратино
Mamma mia, это просто потрясающее блюдо: сытное, очень вкусное, рискну предположить, что полезное за счёт свойств оливы и томатов. Готовится очень просто, правда не супербыстро.
В общем, рекомендую всем, кто хочет вкусно поужинать с бокальчиком красного сухого или даже без него.
нам надо:
мякоть говядины
вино белое столовое (полусухое)
петрушка
если есть возможность - веточки розмарина
если возможности нет, используйте сухой розмарин
томаты (на 350 гр мяса я брала 3 крупных томата - на две порции этого достаточно)
базилик
орегано (можно и без)
пара зубчиков чеснока
оливки без косточек
оливковое масло
делай так:
Маринуем мясо:
Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками. Замочить его в вине, куда добавить розмарин и петрушку. Оставить на час.
Тем временем готовим соус:
Томаты подержать в кипятке, снять кожицу, измельчить блендером или на тёрке (последнее не пробовала, но это если нет блендера...). Подавить чеснок, добавить его в томатную кашу. Оливки нарезать половинками - и туда же, равно как и базилик, орегано и ложечку оливкового масла. Всё тщательно перемешать и дать постоять немного - до конца срока маринования мяса.
вуаля:
Маринад слить, но оставить зелень. Мясо просушить, разогреть на глубокой сковороде (следите, чтоб туда влез соус) оливковое масло (не оч. много). Обжарить мясо. Посолить по вкусу. Залить соусом и тушить до готовности минут 25.
На гарнир я делала рис, мне кажется это лучший вариант. И бокал красного сухого, да).

Приятного аппетита!

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

21:50 

жрачкопсто: всё гениальное - просто.

...и другие приключения Буратино
если я уже выкладывала это блюдо - просьба сообщить в комменты).

Рецепт этих куриных котлет с сыром довольно прост, делать почти ничего не надо. Но уже который год лакомлюсь этим блюдом, и придумывать ничего не надо). К сожалению, мы сожрали их тут же, молниеносно, забыв сфотографировать. =)
Смешиваем: 400 гр куриного фарша, 70+ гр сыра, (чем больше - тем вкуснее), соль, базилик+орегано по вкусу, немного молока, желточек, если надо больше объёма фарша - мочим булку в молоке, и крошим её туда же. Сперва обжарить котлетки на интенсивном огне, потом на средне-слабом потомить под крышкой.
Вкус потрясающий - это я гарантирую). Приятного аппетита!

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

23:54 

жрачкопсто

...и другие приключения Буратино
Индейка в вине.
Существенное замечание: вино в данном случае - белое, сухое.
На Новый Год мяса мне было нельзя, поэтому я готовила стейки из лосося в вине и травах, а тут вдруг захотела попробовать заменить рыбу на индейку, и не пожалела, получилось отменно!
В общем, мясо надо вымыть, просушить. Духовку нагреть до 180 градусов, противень выстлать пергаментом, пергамент хорошенько промаслить (можно и без пергамента, но с ним получается аккуратнее и возьни потом меньше, можно вообще в фольгу или рукав - в данном случае не очень принципиально). Мясо (я брала мякоть индейки) нарезать на куски адекватной величины. Посолить, далее верхнюю сторону полить вином, дать впитаться, перевернуть и повторить процедуру. Натереть смесью орегано и базилика (в равных пропорциях, но вообще - по вкусу), дать постоять минут 10. Чем лучше мясо до запекания пропитается смесью трав и вином, тем оно будет ароматнее и нежнее.
Запекать порядка получаса. По возможности поставить функцию циркуляции воздуха (если Ваша духовка это умеет). Приятного аппетита!
Лучший гарнир к такому блюду - картофель или томаты, тушёные в оливковом масле.

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

23:58 

для НЕпостящихся

...и другие приключения Буратино


Это курочка под соусом "Магазинным" - из того, что было в магазине. Собсно, тушить филе под соусом не мне вас учить, и без меня отлично знаете, как да чего. Ингридиенты соуса в данном случае: небольшая баночка сметаны, рюмка красного сухого вина, столовая ложка оливкого масла, кориандр, паприка, сливки 10% жирности, лимонный перец, розмарин.

Далее,




Это, как все и без меня догадались, сыр, запихнутый в томаты. Я держала в духовке 15 минут при 180 градусах.

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело

23:45 

...и другие приключения Буратино

...и другие приключения Буратино
Для тех, кто хочет вложить минимум денег и продуктов, и получить вкусный, но постный обед предлагаю элементарный томатный суп "Обед холостяка". Его может приготовить вот вообще кто угодно. Собственно,
нам надо: 4 крупных томата, несколько картофелин, лук, фасоль консервированная (небольшая баночка, грамм 200), морковь, соль, перец, различные комбинации специй (поиграйте с ними! найдите своё) ).
Собственно, лук и морковь мелко режем и пассеруем пару минут на среднем огне. С томатов снимаем шкуру и режем их на средние кусочки ,слегка придавливая. Картошку - стандартно). Всё варить до готовности, литраж кастрюли вот только не помню. Небольшая.

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

23:39 

возобновление постной готовки с Айлин

...и другие приключения Буратино
Держимся, касатики, до окончания поста осталось не так много времени, некоторые счастливчики уже 25 числа смогут лакомиться рождественским поросёнком, а те, кто подобно мне будет делать это лишь 7 января, найдут утешение в вегетарианской лазанье с творогом. Блюдо это я сделала из обычного рецепта, по которому готовлю лазанью, убрав мясо))).
Дисклемер: каюсь, я поступила неспортивно, купив готовое слоёное тесто. Времени было в обрез, увы. Так что ежели кто захочет сам тесто сделать (но не знает, как) - пишите, расскажу примерную технологию.
мурмур

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

14:14 

пирог с капустой, луком и яйцом

...и другие приключения Буратино
Ну что, касатики, поздравляю вас - и себя - с началом поста. До 7 января (а в некоторых случаях до 25 декабря) нам светят лишь фрукты-овощи, крупы и прочий подножный корм. "Постный" неравно "невкусный", это вы и без меня понимаете. Так что бодро начинаем это время с чудесного пирога с капустой, который случился с нами на выходных, и происходит со мной в данный момент. =)

убедитесь сами
Ну что ж, приятной вам рабочей недели и вкусных постных блюд! Пеките пироги, проводите время с родными-любимыми, а я пошла готовить обед =).

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

01:19 

ароматная острая паэлья!!!

...и другие приключения Буратино
Скоро пост, так что отрываюсь, как могу - готовлю всё, что давно хотела, но откладывала)). В пост готовить я не перестану, ясен-красен, но вот рецепты мясных блюд придётся публиковать, полагаясь лишь на мнение ()вкусно-невкусно) соседки по квартире, так как мне, сами понимаете, низзя.
Сегодня на ужин - вариант паэльи. Разновидностей этого простого и вкусного испанского блюда чуть больше, чем до фига, я пробовала сегодня лишь вторую из них (которую получила из первой, описанной в кулинарной книге, методом тыка).
Дисклеймер: её получается много. Порций 6-8. По крайней мере со сковородкой такого лакомства одна я не справилась.
читать дальше

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело

00:32 

основа рецепта манника

...и другие приключения Буратино
Манник я готовлю регулярно уже довольно много лет, с детства. И к удовольствию своему обнаружила, что могу поделиться им здесь. Итак,
нам надо:
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан молока/кефира (получится немножко по-разному, можно и так, и так попробовать. Я фанат молочного манника).
1/2 стакана муки
сода гашёная на кончике ложки
+что угодно! Цедра, сиропы, корица, размятый банан... Проявите фантазию).

делай так:
Всё чуть более, чем элементарно! В манку, постоянно помешивая, вливаете тонкой струйкой молоко, затем (не переставая помешивать) - сахар, и , наконец, муку. Главная фишка - добавлять ингридиенты аккуратно, чтобы тесто получилось однородным. Если есть добавочный ингридиент (цедра, сироп, етц.) - самое время его закинуть. После всего добавляем соду, гашёную в уксусе. Форму смазываем маслом, заливаем туда тесто. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
Приятного чаепития!

@темы: рецепты от Айлин, как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело

16:35 

очень давно обещанный банановый торт!

...и другие приключения Буратино
Быстрое решение задачки "Чем угостить внезапных гостей"!
нам надо:
0.5 литра кефира
2 яйца
2 ложки разрыхлителя (с горкой!)
2 банана
2 стакана сахара
3 стакана муки
ванилин
делай так:
Смешиваем все ингридиенты, кроме одного банана. Тот, что добавляем в тесто либо разминаем в пюре, либо режем ооочень мелко! Форму слегка смазываем маслом и заливаем тесто, сверху пишем кружочками оставшегося банана неприличное слово что угодно, всё равно почти затонут). выпекать 25-30 минут при 180 градусах!

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело, рецепты от Айлин

16:10 

для тех, кто любит погорячее!

...и другие приключения Буратино
Острый томатный суп с фаршем
Готовила на выходных, получилось волшебно!
нам надо:
4 томата среднего размера
пол-луковицы
2-3 морковки
500 г мясного фарша
несколько картофелин
соль
перец
цветная капуста
приготовление стандартно: морковь и лук добавляем в кастрюлю, слегка спассеровав в масле, капусту в виде, разобранном на соцветия, картошку - в помытом, очищенном и нарезанном))). Готовность проверяем сами, я не помню, сколько у меня варилось, но не долго.
Приятного аппетита!
И да: можно поиграть со специями. Добавить, например, базилик и смесь перцев - и блюдо заиграет.)

@темы: как думаешь, пирожки готовы?-не знаю, но вытекшее варенье уже вскипело!, рецепты от Айлин

Just a mirror for the sun

главная